黑毛豬火腿

西班牙人是懂得享受飲食文化的民族，他們對於處理食材有著高超的技巧，而其中黑毛豬火腿(Jamon Iberico)更被譽為世上最美味的火腿！

這種火腿店的bar枱，供應各式各樣的火腿和肉腸，客人站著吃，隨意得很。

西班牙火腿主要分為黑毛豬(Iberico)和白毛豬(Serrano)。黑毛豬是生長在南部的豬隻，而當中一種名為Iberico de Bellota的黑豬，從小到大都只吃橡果，脂肪分佈均勻，肉亦有一種特別的香味，直至二十來月大，便「夠鐘」入屠房，以海鹽醃好，風乾二至三年，所以隻隻矜貴，每克約$120的黑毛豬比白毛豬還要貴四倍！

左：經驗豐富的師傅，能把每塊肉切成2-3mm厚，刀功一流。
右：店內吊滿兩層豬髀，陣容鼎盛。

圓圓在馬德里看完國家美術館的Goya名畫，向西走到了一條叫Calle De La Victoria的一條小街，遠遠便看見一間名為Museo del Jamon的店子，門口燈箱展示各式各樣的火腿。推門進去，周圍吊滿大小相約的豬髀，一邊供外賣，另一邊則供應餐酒佐膳。圖解清晰的餐牌讓人隨便選擇，有 芝士、蜜瓜等作配搭，亦有配以香草、蒜蓉製成的豬肉腸。

這種名為Paletillas的白毛豬，約二百港元一公斤。

在這種店子購買火腿，好處是可以試食到喜歡的質感才買。

 
太太們當這裡作街市一樣，是每天必到的地方。

西班牙人最重視優閒時段，往往喜歡和三兩知己在此聚腳，喝喝紅酒，吃幾片半肥瘦黑毛豬。除了下午茶時間，他們也愛在早餐夾麵包，在Tapas bar內吃一兩碟當作午飯。總之，全日不離豬火腿。

對西班牙人來說，他們的國寶可能就是黑毛豬呢！

易看易明的餐牌，方便不懂西班牙文的客人。

攪鬼熱情的侍應作勢吃圓圓的黑毛豬火腿。

混合幾種風味的火腿連芝士。

 
坐落在Calle De La Victoria路口的火腿店，門口一看便知。

about 周圓圓：

周圓圓，徘徊在創作和傳媒之間，年過三十的「圓圓」最愛看時裝騷，最愛幫人扮靚，最挑剔饞嘴，最愛一個人四圍處跑，追求身心富足的生活；在AMY雜誌佔了年多的地盤，如今AMY轉戰網上，「圓圓」正式回歸大家庭，齊來分享新事。