在Elements吃中東菜

很多時候要到Elements圓方工作，從來都覺得很難覓食，那天跟一位公關朋友說起，原來在Civic Square上面有好幾間的食肆，是平日行過就忽略了，昨天相約了她到了其中一間名叫「OLIVE」的餐廳吃很有特式的中東菜，享受一個半天的閑暇。

「OLIVE」的創辦人Greg Malouf，從小就跟隨父母在中東居住，是黎巴嫰裔澳洲人；對希臘、摩洛哥、土耳其非常熟悉，後來長大後回到澳洲定居，便建立了新派的中東菜，兼著書立說。

昨天為圓圓烹調的是Greg的徒弟仔Michael Van Warmelo，一位兒時跟爸媽上館子、飲茶、吃點心、食盡法、意、日、東南亞、中東菜的貪吃小孩；當你看見他便可想像他對吃會有何等的要求。19歲便學廚藝的Michael，學得一身好手藝！

不過，還是說回甚麼是中東菜，上年圓圓去了希臘跟土耳其，發覺那裡的菜很重視香料，講究簡約，但賣相傳統而有風味。

Greg用盡了一切秘製的香料，好像鹽膚木紅漿果的亞拉伯百里香，自製的北非香料膏和亞拉伯蒜蓉，配以鹽膚木、石榴糖漿、松子肉桂、醎擰檬、橙花水、牛奶芝士、甜酥皮等用料，使「OLIVE」的菜更有地道風味。

烹煮的器皿亦見講究特色，好像那個塔形蒸盤，盛奶茶的杯子，甚至飯後吸吮的水煙壺，都很有中東異國情調的風格，來這裡，彷彿到了摩洛哥的後宮，圓圓暫時扮作後宮佳麗，享受笑容親切可愛的大廚盛宴。

 
在香港落地生根，有兩個可愛兒女的行政總廚Michael哥哥，是創辦人Greg Malouf的得意門生。
「OLIVE」已獲某權威消費雜誌選為最佳食肆金獎。

 
少有的一個城市綠洲，上層可以開派對，下層則最適合我這種來悠悠偷閑的人。

 
中東味濃的奶茶杯和那水煙壺子，躺在沙發慢慢嘆，人生一大樂事。

 
相當專注的Michael，為圓圓預備火候十足的菜式。

 
惹味吊桶、茴香三文魚，每碟都裝飾得如藝術品。

 
點上橄欖油豆蓉的薄餅，配長條春卷，作為頭盤小吃，襯啤酒竟出奇的相配。$118

彈牙軟口的吊桶，面層的香料惹味有嚼勁。$98

鋪上茴香紅青碎椒的肥美三文魚，一點也不膩。$195

 

塔形蒸盤盛著，肉稔離骨的蒜香BB牛肘子。$198

豆蔻朱古力撻配Turish Delight土耳其軟糖$72

鮮檸奶凍布丁配乳酪雪芭$68

 
Malouf曾合著「Arabesque」及「Moorish」兩本烹飪書籍。